فطاير بالزعتر الأخضر

فطاير بالزعتر الأخضر  مقادير العجين: 4 أكواب طحين نصف كوب زيت 1 ملعقه كبيره خميرة 1 ملعقه صغيره ملح ماء دافئ للعجن مقادير الحشوة: كيلو زعتر أخضر ورق 2 بصل ناشف مفروم ناعم ملح فلفل أسود زيت زيتون لفرد العجين الطريقة: تخمر الخميرة بالطريقة التقلدية ماء دافئ وشوية سكر وتعجن مقادير العجينه حتى تتكون لدينا عجينه متماسكة...ولكن لا نتركها تتخمر بل نبدأ الشغل على طول...نقطع العجين الى اربع قطع ونفرد كل قطعة على شكل دائري كبير وندهن عليها زيت زيتون كامله وهيك كل القطع وتترك ونبدأ بتحضر الحشو طريقة الحشوة: نقلب البصل بزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل وعندما تذبل البصلة نطفئ النار ونضع عليها الزعتر الأخضر ونقلبهم حتى يذبل الزعتر بعض الشئ ننثر الزعتر فوق العجين كامله يعني على وجة العجين كامل وليس بالوسط فقط.. تقفل أطراف العجين من الجهة اليمين والشمال من العجين ...ثم فوق الاطراف نضع زعتر ايضا نقفل العجين من فوق وتحت فتصبح مربعة ونفردها بالنشابة حتى تصبح مربع كبير وطبعا تضعي زيت زيتون وتفردي .... حمي الفرن وحمي الصينية جيدآ ثم أخرجيها من الفرن وضعي الفطيرة.وشويها بالفرن حتى تتحمر من تحت ..ثم إقلبيها حتى تتحمر...وهيك مع باقي العجين وعندما تخرجيها من الفرن غطيها حتى تتطرى الفطائر وما تنشف وقدميها مع الشاي وللفطور روعة و رائحة الزعتر بتهفف في البيت